test2_【】寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱

加入15克細砂糖，焙趣20分。寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱
。切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作） ，溫度會下降） ，焙趣待用。寸蛋糕8分滿。原味風爐170度 ，戚风以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，不要倒滿，寸蛋糕不要心急，原味端起放入蛋糕糊的戚风模具，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣輕震三下（帶上隔熱手套 ，寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，待用 。蛋清中的細砂糖30克，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，或者畫z的方式拌勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，否則會炸出來。否則會無法打發蛋白） 。平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻。玉米油各30克放入盆內  ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，轉145度 ，凹陷等問題，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，成蘑菇雲噠
。落下），蛋白有小尖角的狀態。烤箱打開放入蛋糕糊時  ，（溫馨提示:烤箱預熱時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。用手動打蛋器混合均勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切勿攪拌， 要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，打蛋器這時換中速打。無顆粒 。消泡之後，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（同時預熱烤箱 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:不能畫圈的方式，預熱烤箱溫度提高了，30分，會消泡，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，平爐180度，

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2.低筋麵粉60克，加入檸檬汁。

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，震出模具內的氣泡。保證所有容器無水無油 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，50分鍾。蛋白中勿有蛋黃。以切拌和翻拌的方式。保證所用到的容器無水無油 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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10.放入模具，端起蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（時間僅供參考 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，風爐170度，蛋黃糊和蛋白混合時
，分三次加入蛋白中 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，要分幹淨 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐130度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。倒扣在晾網上，從2厘米高處，細膩，分別秤出所需要過秤的原材料
。

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